2017-06-07 09:48:42
本文来源:一点资讯号,丁香医生。
有句老话「冬吃萝卜夏吃姜」。眼看夏天来了,一些朋友已经备好了姜,准备补补。
姜,到底是一味功效显著的养生食材,还是一种解腻去腥的调味品?夏天真的有必要多吃点姜吗?吃姜有什么好处?云无心老师会为大家一一解答。
生姜(供图/视觉中国)
一、姜有什么特别的功效成分?
1.富含维生素矿物质,但吃得少
按照100克干姜基准来比较,姜含有丰富的B族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。
但是,姜通常是作为调味品,一般人也不会把姜当作食物大口来吃。即便是有时候用「仔姜」或者「泡姜」作为烹饪中的辅菜,食用量也还是相当小的。
所以,生姜的这些营养成分对人体每日摄入量的贡献,其实可以少到忽略。
2.含有一些特别的酶
姜中还有一些蛋白酶,作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。
比如广东著名的小吃「姜撞奶」,就是利用了姜汁中这种酶的特性,使得牛奶蛋白凝固。
但是,这种酶本身对人体健康并没有什么特殊价值。
3.含有挥发性油和多酚类物质
比如生姜醇和姜烯酚。
科学家们倒是对这些物质进行了一些研究。
世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种,小到治疗胃肠不适,大到防癌抗癌。但科学家们的实验结果,却并没有明确这些功效。
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