牛尾骨汤(牛尾骨)
稿源:网络  2023-07-03 19:16:32 武静报料热线:51850000

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1、牛尾汤的制作材料:主料:牛尾1000克,鸡500克辅料:枸杞子15克调料:料酒5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,味精2克,盐5克牛尾汤的特色:汤汁清澈,汤味香鲜,牛尾质地软烂。

2、牛尾汤的做法:1.牛尾砍成5厘米长段;老母鸡宰杀洗净,用半只剁块;葱、姜切大片。

3、2.汤锅加水,放入牛尾和鸡块,水开后除去浮沫;捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净,原汤澄清。

4、3.澄清的原汤烧沸后,重新加入牛尾和鸡块,并入大葱、姜、花椒、料酒,烧沸,再次除去浮沫,改用小火煨,加枸杞子,再煮10分钟,加盐、味精调味即可。

5、牛尾汤的制作要诀:1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。

6、 2.汤汁出锅盛上桌前可将所有辅料滤去,可用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾,营养开胃。

7、黑豆牛尾汤的制作材料:主料:黑豆100克,牛尾1200克调料:姜10克,大葱7克,盐5克黑豆牛尾汤的做法:1.黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。

8、2.锅内放水,加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后,改用小火炖至肉烂骨脱,以盐、葱调味。

9、牛尾汤原料:牛尾2公斤,水17杯,葱1根,蒜末1.5大匙,酱油3大匙,香油2大匙,盐适量。

10、 准备:牛尾洗净(如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段),在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。

11、 做法:  将葱切成葱花备用。

12、取一汤锅,加入17杯水煮开。

13、将牛尾放入滚水中,煮开后,将浮油仔细捞除,转小火续煮3小时。

14、   2、用筷子测试牛尾熟透程度,如果筷子已经可以插进去的时候,就将牛尾取出,与调味料拌匀入味备用。

15、   3、让汤汁再次滚沸后,再将已拌入味道的牛尾放回去,煮沸后,加入胡椒粉适量调味(也可不加)即可上桌食用。

16、提示:牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。

17、牛尾汤【原料】 牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗。

18、 【制作过程】 将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温 4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开 5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可。

19、 【特点】 配料鲜嫩,汤清透亮,醇美芳香。

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